:: CASA BUFFETTO ::

Unser Chardonnay ist etwas Besonderes. Warum? Wir bauen vollreife Trauben nach einer uralten piemontesischen Keltertechnik aus, indem wir den Weisswein in der Maische mit der Schale der Trauben 2 Tage bei 4°C maserieren lassen, um sie hernach bei 16°-18°C gären zu lassen. Erst am 5-6 Tag der Gärung wird der Most abgebracht. Holz sieht unser Chardonnay nie. Der Ausbau erfolgt in Stahltanks und auf der Flasche. So entstehen ganz eigenständige, kräftige und wenn Sie wollen, vielleicht gewöhnungsbedürftige Weine von besonderer Qualität.

Chardonnay ist die zur Zeit weltweit wohl populärste Weisswein-Traubensorte. Die Rebsorte Chardonnay soll einst aus den Bergen des Libanon von Kreuzrittern nach Frankreich gebracht worden sein. Ihr Name "Chardonnay" (übersetzt: Ort voller Disteln) stammt wahrscheinlich von einem gleichnamigen Ort im Burgund. Über das Rhonetal erfolgte ihre Verbreitung nach Norden ins Burgund-/Chablisgebiet sowie in die Champagne, wo sie die weisse Rebsorte unter den drei zugelassenen Champagnersorten darstellt. Während in Frankreich diese Rebsorte ursprünglich nur Mischungspartner (Champagner) oder ungenannte Rebsorte einer Gebietsbezeichnung (z.B. Chablis) war, wird sie heute auch verstärkt als Rebsortenwein vermarktet. Manchmal wird dieser Wein auch in Eichenfässern gereift um den Geschmack des Burgunders nachzuempfinden. Auf Casa Buffetto verzichten wir aber auf diese Art Kelterei, um den typischen Traubengeschmack möglichst rein zu erhalten.

Zur Domaine Casa Buffetto gehören neben dem Barbera und dem Nebbiolo eine halbe Hektare eigener Chardonnay. Der Chardonnay rundet damit das Weinangebot der Domaine zu den Casa Buffetto Rotweinen ab. Wie die übrigen Weine der Domaine ist auch der Chardonnay ein D.O.C. Wein. Casa Buffetto produziert jährlich rund 2000 Flaschen Chardonnay pro Jahr.

Der Chardonnay spricht auf ein breites Spektrum von Keltertechniken an. Weine mit sehr langer Haltbarkeit entstehen jedoch aus Chardonnay nicht. Bei zu hohen Erträgen wird der Chardonnay meist unerfreulich, weshalb eine qualitätsorientierte Erzeugung für diesen Wein besonders wichtig ist. Dass Dank einer solch sorgfältigen Herstellung dann aber auch ausgezeichnete Resultate erzielt werden, beweist unsere Domaine.

Der Chardonnay zeigt an vielen Orten des Piemont besonders schöne Ergebnisse. So eignet sich auch das Gebiet des Roero/Langhe um Casa Buffetto hervorragend für den Anbau dieser Rebe. Der Chardonnay unserer Domaine zeichnet sich durch eine klare Frucht in der Nase aus, die sich am Gaumen fortsetzt. Mit seinem Hauch von Honig in der Frucht, ist der Chardonnay der Domaine nichtsdestotrotz ein trockener, gehaltvoller Wein. Er besitzt eine sehr klare und saubere Struktur und eignet sich ausgezeichnet zu Geflügel, Fisch, Schwein oder Kalb, schmeckt aber auch zu Pasta oder Hartkäse.