:: CASA BUFFETTO ::

250g / 3.50 EURO

Uno de los productos típicos de la región del Roero/Langhe alrededor de la Hacienda de Casa Buffetto son los Nocciole-, es decir plantación de avellanos. El avellano silvestre fue traído a Italia por los romanos y mejorado. Aún hoy se cultiva a gran escala en el Piamonte. La avellana perdió recién en el Neolítico su gran importancia como alimento cuando se comenzó a cultivar la tierra. En su lugar surgió el grano de trigo. La avellana no obstante, es un alimento de primera clase con gran cantidad de valiosas sustancias .
La avellana tiene un poder nutritivo cuatro veces mayor que el huevo, posee cinco veces más grasa ( 23% corresponde a ácidos grasos insaturados), la misma cantidad de proteínas (12%), veinte veces más hidratos de carbono, casi el doble de fósforo, el doble de calcio y un mayor contenido de hierro. Le falta la vitamina D, pero a diferencia del huevo contiene 3 mg de vitamina C. Además posee el triple de tiamina (vitamina B). La semilla de avellana tiene el doble de calcio, veintiocho veces más hierro, doce veces más magnesio, más del triple de fósforo, cinco veces más potasio y seis veces más azufre que la leche.
La avellana se cosecha en septiembre/octubre. Luego se clasifica (calibra) según su tamaño y se almacena. Los Nocciole son ofrecidos por Casa Buffeto en forma de harina o pasta, blanqueados como granulado o como producto crudo.