:: CASA BUFFETTO ::

Nuestro Chardonnay es algo especial. Por qué?
De la uva madura se produce vino blanco usando una muy antigua técnica piemontesa. El mosto se deja maserar junto con el pellejo de la uva durante dos días a 4°C. Sucesivamente la temperatura es elevada a 16°-18°C para que se produzca el inicio de la fermentación. Recién al día 5-6 de la fermentación se separa el mosto. El Chardonnay se cría en tanques de acero (nunca de madera) y de ahí pasa directamente a la botella. De esta forma se logra este tan autónomo y característico vino con especial calidad.

El Chardonnay es actualmente la variedad de vino blanco más popular en el mundo. Se dice que durante las cruzadas los Caballeros de la Cruz trajeron la cepa Chardonnay desde las montañas del Líbano hasta Francia. Probablemente su nombre "Chardonnay" (traducido: sitio lleno de cardos) es originario de un lugar en Borgoña que lleva el mismo nombre. Se extendió por el valle del Ródano hacia el norte a la región de Borgoña / Chablis y también a la región de Champaña, en donde la cepa blanca se presenta en las tres variedades admitidas de champagne. Mientras que en Francia este varietal originalmente fue mezclado (Champagne) o comercializado con la denominación de una región (p.ej. Chablis), hoy en día tiene gran aceptación y es conocido en el mercado con el nombre propio del varietal. Este vino también puede ser madurado en cubas de roble para darle un toque de sabor a borgoña. Sin embargo, en Casa Buffetto no realizamos este tipo de procedimiento, para mantener puro el típico sabor de la uva.

Además del Barbera y el Nebbiolo Casa Buffetto posee viñedos propios de Chardonnay que ocupan media hectárea. El Chardonnay completa de esta forma la oferta de vinos tintos propiedad de Casa Buffetto. Así como nuestros demás vinos, también el Chardonnay es un vino D.O.C. Casa Buffetto produce anualmente alrededor de 2000 botellas de Chardonnay.

El Chardonnay responde a un amplio espectro de técnicas de crianza, sin embargo no es un vino de muy larga conservación. Si se intenta obtener un rendimiento demasiado alto, el Chardonnay se torna desagradable. Es por ello que la elaboración de este vino debe estar orientada principalmente a la calidad. Prueba de ello son nuestros Chardonnay, que gracias a su cuidadosa elaboración logran excelentes resultados.

El Chardonnay muestra en muchas zonas del Piamonte muy buenos resultados. La región de Roero / Langhe alrededor de Casa Buffetto es muy apropiada para la plantación de este varietal. Nuestro Chardonnay se distingue por su bouquet claro y frutado. A pesar del toque de miel en la fruta, el Chardonnay de nuestros viñedos es un vino seco, con cuerpo. Tiene una estructura muy clara y límpida y es ideal para acompañar aves, pescado, carne de cerdo o vacuna. Sin embargo puede saborearse también con pastas o quesos duros.