:: CASA BUFFETTO ::

La production du Barbera - mis à part le Barolo, le meilleur des vins piémontais - représente le pilier de la production de vin rouge du domaine. Casa Buffetto cultive un hectare de vignes Barbera, dont un tiers sont des pieds de vigne qui ont entre 60 et 70 ans. Le Barbera de ces ceps âgés est, comme les autres vins du domaine, un vin D.O.C. et se distingue par une qualité, une finesse et une complexité exceptionnelles. Selon la récolte, la production environ 2'000 bouteilles de Barbera par an.

Le Barbera est un cépage noir à haut rendement très apprécié qui donne un vin rouge foncé, fruité et qui a du corps; il est souvent dur et doté d'un bon taux d'acidité. Hors du Piémont, où il est très commun, ce vin de cépage pur est produit aussi en Lombardie et dans l'Emilia-Romagna. Toutefois, le Barbera, avec toutes ses particularités spécifiques, peut être considéré comme l'incarnation de la culture viticole piémontaise.

Les bons Barbera atteignent une structure considérable dès 10 à 15 ans d'âge. On différencie le Barbera d'Asti (plus fruité) et le Barbera d'Alba (plus puissant); de plus, il existe le Barbera del Monferrato, le Barbera dei Colli Tortonesi, le Barbera dei Colli Bolognesi et le Barbera dei Colli Piacentini (tous des vins D.O.C.). Le raisin Barbera donne des vins d'excellente qualité, mais malheureusement aussi des vins de grande série sans aucun caractère. Parmi les vins de qualité du Piémont, le Barbera, dont le Perricone et le Pignatello sont des synonymes, est sans doute un des plus reconnus.

Le Barbera de Casa Buffetto a un fruit merveilleusement fin avec quelques accents d'acidité comme Morello cerises. Il présente une couleur rubis spinelle. Neben der klassischen Frucht hat dieser Barbera einen weichen, samtigen vanillieartigen Holzton. Der Barbera hat eine einzigartige, selten zu findende Tiefe und Komplexität, die seinesgleichen sucht und zum Besten gehört, was im Piemont zu finden ist. Das wird nur erreicht durch eine strikte Qualitätsbeschränkung auf ca. 20 hl/he. Alle Rotweine werden in neuen Eichenholzbarrique mindestens 2 Jahre ausgebaut, was sie zu Riserva-Weinen macht. Ils accompagnent très bien le gibier, le boeuf et le fromage et ils sont aussi excellents avec du risotto, de la "pasta" ou des grillades.