:: CASA BUFFETTO ::

Unser Chardonnay ist etwas Besonderes. Warum? Wir bauen vollreife Trauben nach einer uralten piemontesischen Keltertechnik aus, indem wir den Weisswein in der Maische mit der Schale der Trauben 2 Tage bei 4°C maserieren lassen, um sie hernach bei 16°-18°C gären zu lassen. Erst am 5-6 Tag der Gärung wird der Most abgebracht. Holz sieht unser Chardonnay nie. Der Ausbau erfolgt in Stahltanks und auf der Flasche. So entstehen ganz eigenständige, kräftige und wenn Sie wollen, vielleicht gewöhnungsbedürftige Weine von besonderer Qualität.

Chardonnay ist die zur Zeit weltweit wohl populärste Weisswein-Traubensorte. On raconte que les croisés français, ayant passé par les montagnes du Liban, en auraient ramené le cépage Chardonnay. Son nom "Chardonnay" dérive probablement de la localité homonyme en Bourgogne, dont le nom fut tiré du latin "Cardonnacum" qui désignait autrefois cet endroit plein de chardons. C'est par la Vallée du Rhône que sa culture s'est répandue dans la région de Chablis, Bourgogne, et en Champagne, où ce cépage blanc est un des trois cépages autorisés pour la production de Champagne. Alors qu'à l'origine le Chardonnay n'était, en France, qu'un cépage utilisé pour la production de vins de coupage (Champagne) ou le cépage anonyme d'un vin d'appellation controllée (p.e. Chablis), aujourd'hui, il est de plus en plus cultivé pour la production de vins de cépage. Parfois, les viticulteurs élèvent ce vin dans des fûts de chêne pour lui donner le goût d'un Bourgogne. Casa Buffetto, cependant, renonce à cette façon d'élevage pour maintenir le plus authentique possible le goût typique de ce raisin.

Le Domaine Casa Buffetto possède, outre un hectare de vignes Barbera et Nebbiolo, un demi-hectare de vignes Chardonnay. Comme les autres vins du domaine, le Chardonnay - qui provient d'un des cépages blancs les plus connus dans le monde entier - est un vin D.O.C. Aujourd'hui, Casa Buffetto produit environ 2'000 bouteilles de Chardonnay par an.

Le cépage Chardonnay se prête à une vaste gamme de techniques d'élevage. Toutefois, il ne donnera jamais un vin de garde. Quand les rendements sont trop élevés, le Chardonnay perd de sa qualité; c'est pourquoi une production axée sur la qualité est d'une importance capitale. Les Chardonnay du Domaine Casa Buffetto ont prouvé que, grâce à une production consciencieuse, il était possible d'aboutir à des resultats excellents.

Comme tant d'autres régions du Piémont, les régions des Langhe et du Roero, où se trouve le Domaine Casa Buffetto, se prêtent particulièrement bien à la culture du cépage Chardonnay. Le Chardonnay de Casa Buffetto a un parfum sans doute fruité qui se prolonge au niveau gustatif. Même si son arôme est légèrement mielleux, il est un vin sec et substantiel qui présente une structure claire et précise. Il est délicieux avec de la volaille, du poisson, du porc et du veau et il est aussi très bon avec de la "pasta" ou du fromage.