:: CASA BUFFETTO ::

Le Nebbiolo est le second cépage noir du Domaine Casa Buffetto. Il est cultivé sur une surface d'un demi-hectare et fournit environ 1'000 bouteilles par an. Après un bref contact avec les peaux de raisin, le vin finit de fermenter dans des cuves en acier inoxydable; puis, il est élevé et conservé pendant 20 mois en partie dans de petits fûts de chêne, en partie dans de grands fûts de chêne de 450 l. Comme le Barbera et le Chardonnay, le Nebbiolo de Casa Buffetto est un vin D.O.C. Il est vendu comme vin de cépage pur, tout comme ceux que l'on trouve d'ailleurs souvent sur le marché.

Les régions des Langhe et du Roero ont donné naissance à deux grands vins de garde: le Barolo et le Barbaresco. Tous les deux proviennent du raisin Nebbiolo et sont considérés comme des vins pleins de corps et ayant du caractère; ils présentent une couleur grenat et ont un bouquet puissant, ainsi qu'un goût harmonieux qui s'améliore avec l'âge. En 1981, l'Appellation d'Origine Controllée et Garantie italienne D.O.C.G., qui ne fut accordée que 15 fois en tout, leur fut attribuée par un décret officiel. D'autres vins obtenus du raisin Nebbiolo sont le Ghemme, le Sizzano et le Nebbiolo d'Alba; ils sont tous, comme le Nebbiolo de Casa Buffetto, des vins D.O.C.

Le Domaine Casa Buffetto se trouve entre les deux régions D.O.C.G. du Barbaresco et du Barolo; il touche la région du Barbaresco qui commence dans les hauteurs des Langhe, à l'est d'Alba, et s'étend sur une surface de 500 hectares, comprenant les communes Barbaresco, Neive et Treiso ainsi que le territoire communal San Rocco Senodelvio. Le Barbaresco est un vin sec, produit, comme mentionné ci-dessus, exclusivement avec le raisin Nebbiolo (variétés: Michet, Lampia, Rosé); il s'agit donc d'un Nebbiolo pur.

Le Nebbiolo de Casa Buffetto est un vin fruité et suave, de couleur rubis allant vers le grenat. Il a un nez fort qui rappelle la noisette, la réglisse, les baies des bois et un peu la vanille; ceci est dû à son élevage en fût de bois. Son goût est harmonieux, velouté, robuste et complexe; c'est un vin long et plein de corps qui accompagne parfaitement le gibier, le boeuf et le fromage. Il s'agit d'un vin de garde qui devrait absolument être décanté quelques heures avant de le boire. Comme la plupart des Nebbiolo, il devrait être conservé pendant au moins deux ans, dont un an en fût. Wie alle Rotweine von Cassa Buffetto werden die Nebbiolo in neuen Eichenholzbarrique mindestens 2 Jahre ausgebaut, was sie zu Riserva-Weinen macht.