Les différents vinaigres de vin, produits avec beaucoup de soin, représentent une spécialité de Casa Buffetto. Ces vinaigres de gande qualité ne sont faits qu'avec les meilleurs vins du domaine, fermentés dans de petits fûts. Grâce à leur haute perte par évaporation, les vinaigres de Casa Buffetto obtiennent un arôme incomparable.
Le Barbera, ce vin rouge foncé qui a du corps, est la base idéale pour obtenir un vinaigre aromatique et puissant. Le Chardonnay, en revanche, qui est un vin blanc doré et plus fruité, donne un vinaigre suave et très digeste.
Casa Buffetto vend ses vinaigres de vin soit dans leur état pur, soit enrichis de différents arômes d'épices ou de fruits - il vaut la peine de les déguster. Il est prévu de compléter l'assortiment d'un vinaigre balsamique et d'un vinaigre apéritif.
