Uno dei prodotti più tipici del Roero e delle Langhe, che circondano Casa Buffetto, sono le nocciole. L'arbusto della nocciola fu portato dai Romani in Italia e loro la innestarono. Ancora oggi le nocciole vengono prodotte in grande quantità nel Piemonte. La nocciola perse la sua grande importanza come cibo solo dopo la coltivazione diffusa del terreno nella era neolitica. Al loro posto subentrarono i cereali. Tuttavia la nocciola è un cibo di prima categoria con tante preziose sostanze.
La nocciola ha un valore nutritivo quattro volte superiore a quello dell'uovo, contiene cinque volte più grasso (di questo il 23% è grasso non saturo), stessa quantità di proteine (12%), venti volte più di carboidrati, praticamente il doppio dei fosforo, due volte più di calcio, più ferro. Manca la vitamina D, contiene però al contrario dell'uovo 3mg della vitamina C. In più il tiamino è tre volte superiore. Confrontandola con il latte la nocciola ha due volte più di calcio, ventotto volte più ferro, dodici volte più magnesio, più di tre volte di fosforo, cinque volte più di calium e sei volte di zolfo.
Le nocciole vengono raccolte a settembre / ottobre .
Nocciole di Casa Buffetto
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