:: CASA BUFFETTO ::

Lo Chardonnay è un qualcosa di speciale. Perché? L'uva matura viene vinificata secondo una tecnica molta antica del Piemonte. Il mosto viene inizialmente lasciato con le bucce degli acini per due giorni a +4°C; successivamente la temperatura viene innalzata a 16°C - 18°C per permettere l'inizio della fermentazione. Solo dopo 5-6 giorni le bucce vengono eliminate. Lo Chardonnay di Casa Buffetto non viene mai messo in botti di legno. La vinificazione avviene solo in botti d'acciaio. In questo modo si creano vini robusti e di una qualità speciale.

Sembra che nel passato l'uva Chardonnay fu portata dai crociati dalle montagne del Libanon in Francia. E'probabile che il nome Chardonnay (tradotto: posto pieno di cardo) deriva da un omonimo paese della Borgogna. Attraverso la valle del Rodano seguì la sua estensione verso il nord, la regione della Borgogna e del Chablis, come anche nella Champagne, dove questa vite rappresenta una delle tre qualità , che sono ammesse per lo Champagne. Mentre in Francia all'origine questa uva faceva solo parte della miscela della Champagne o era l'uva sconosciuta di una denominazione regionale (p.e. Chablis), oggi viene commercializzata anche come vino con nome proprio dell'uva. Ogni tanto questo vino viene anche invecchiato in botte di rovere per acquisire il tipico sapore della Borgogna. Però Casa Buffetto rinuncia a questo metodo per salvare il più possibile il sapore puro dell'uva.

La Locanda Casa Buffetto ha oltre al Barbera e al Nebbiolo mezzo ettaro di terreno coltivato a vite di Chardonnay. Lo Chardonnay è attualmente la più popolare qualità d'uva coltivata nel mondo. Casa Buffetto produce all'anno ca. 2000 bottiglie.

Lo Chardonnay reagisce a un vasto spettro di tecniche per la vinificazione. Lo Chardonnay non produce vini di lunga conservazione. Se la quantità della raccolta dellÕuva di Chardonnay è troppo elevata, il vino diventa spesso poco gradevole e pertanto è auspicabile una produzione orientata alla qualità. Con una produzione accurata si possono ottenere ottimi risultati come dimostra la produzione della nostra Locanda.

Lo Chardonnay mostra ottimi risultati in molti luoghi del Piemonte. Così anche la regione del Roero/Langhe attorno a Casa Buffetto è molto adatta per la coltivazione di questa vite. Lo Chardonnay della nostra Locanda si distingue nel naso con un profumo fruttato, che continua nel palato. Nonostante il suo aroma con un velo di miele, il nostro Chardonnay è un vino secco e ricco di contenuti. E' un vino di corpo ed è eccellente con volatili, pesce, maiale o vitello, ma è ottima anche con pasta o formaggi stagionati.