:: CASA BUFFETTO ::

Il Nebbiolo è la seconda qualità d'uva della Locanda Casa Buffetto. E' coltivato su mezzo ettaro e ha una produzione di ca. 1500 bottiglie all'anno. Gli acini vengono fatti fermentare con la pellicola (buccia). Dopo la fermentazione vengono torchiati e il tutto viene rimesso nelle vasche d'acciaio. In primavera si procede con il travaso in botti di rovere da 225 litri (barrique), dove il vino viene lasciato almeno due anni. Come il Barbera e lo Chardonnay anche il Nebbiolo della nostra Locanda è un vino D.O.C.. Il nebbiolo è un vino puro che viene prodotto solo con uva nebbiolo.

La zona della Langhe e del Roero sono divenute famose anche grazie ai grandiosi vini Barolo e Barbaresco. Questi due vini sono prodotti con uva Nebbiolo e si mantengono per decenni. Sono considerati vini con un buon corpo e carattere. Tutti e due mostrano un colore granata con riflessi arancioni che diventano più evidenti con l'invecchiamento. Nel 1981 questi due vini hanno ricevuto ufficialmente l'attribuzione D.O.C.G. (Denominazione d'origine controllata e garantita); riconoscimento che pochi vini si pregiano di avere. Altri vini piemontesi che contengono l'uva Nebbiolo (parzialmente o intera) sono il Ghemme, il Sizzano e il Nebbiolo d'Alba. Anche il Ghemme è un vino D.O.C.G., mentre invece il Sizzano e il Nebbiolo D'Alba sono, come il nostro Nebbiolo, sono D.O.C.

La Locanda Casa Buffetto è situata dove si intersecano le regioni D.O.C.G. del Barbaresco e del Barolo, senza però appartenere a nessuna delle due. La più vicina è la zona del Barbaresco, che confina direttamente. La zona del Barbaresco inizia dalle colline delle Langhe a ovest d'Alba e si estende per 500ha comprendendo i comuni di Barbaresco, Neive, Treiso e San Rocco Senodelvio. Il Barbaresco è un vino rosso asciutto che, tra l'altro, è vinificato solo dall'uva Nebbiolo (sottovarietà "Michet", "Lampia" e "Rosé").

Il Nebbiolo della Casa Buffetto è un Nebbiolo fruttoso e vellutato. E' di colore granata con riflessi arancioni. Il profumo è intenso e ricorda piacevolmente le nocciole, la liquirizia e i frutti di bosco con un pizzico di vaniglia dovuto all'invecchiamento in barrique. Il sapore invece è aromatico, asciutto, robusto e complesso. E' indicato per selvaggina, vitello e formaggio. E' a lungo conservabile e la bottiglia deve assolutamente essere aperta e lasciata decantare qualche ora prima del consumo e ciò per degustare nella sua pienezza questo ottimo vino. Come tutti i vini di nebbiolo, anche questo deve essere invecchiato almeno due anni, di cui uno in botte di rovere. Da quattro anni - dei quali tre in botte - in su riceve la qualità di riserva.